Patty Italiaander en ik hebben de Binnenbuurters van Schelde Oost uitgenodigd om op 5 mei  Bevrijdingsdag te vieren met een gezamenlijke lunch. Bij goed weer zouden we buiten in de tuin gaan zitten, maar daarvoor was het op 5 mei net wat te koud. We waren met z’n zevenen, dat paste net mooi om de tafel.

We hebben dit jaar een enigszins aangepaste versie van de Bevrijdingssoep gemaakt. In het oorspronkelijke recept stond dat er - naast heel veel groente - boerenkool en witte bonen in de soep zouden moeten. Dat hebben we vervangen door spinazie en rode linzen. Het bleef een voedzame soep!

Iedere Binnenbuurter had daarnaast nog iets lekkers voor de lunch meegenomen. Het was de tweede keer dat we zo samen Bevrijdingsdag vierden en het was weer een succes.

Alice Schippers