Bij het kraampje met “Pareltjes in de Rivierenbuurt” kon ieder zijn favoriete restaurantje, winkel of recept inbrengen. Katharina Loderer bracht het recept in van echte Zwitserse Rösti.

Voor Rösti worden licht kruimige aardappelen gebruikt die in de schil gekookt worden. Die worden in Zwitserland meestal gegeten met boter en stukjes harde kaas. De aardappelen die overblijven zijn voor de Rösti van de volgende dag. Je kunt natuurlijk ook aardappelen koken en ze laten afkoelen.

Haal de schil de gekookte aardappelen, rasp ze op een grove rasp (of snijd ze in kleine stukjes).

Maak braadboter of olie warm en doe de aardappelen erbij. Omroeren zodat de vettigheid overal komt. Op middelhoog vuur bakken, af en toe omroeren. Na ongeveer een kwartier de aardappelen bij elkaar schuiven en op iets hoger vuur - zonder roeren - bruin bakken. Met hulp van een deksel de koek omkeren en de andere kant nog even bakken. Klaar!

De rösti worden traditioneel geserveerd met een spiegelei.

Variaties: eerst een gesnipperde ui en/of spekblokjes fruiten en de geraspte aardappels erbij doen.